Når en kunde spørger om forskellen mellem lys og mørk ristning, kommer svaret næsten altid med en bestemt forventning indbygget. Mørk ristning er det intense, det krævende, det som "rigtige kaffefolk" drikker — mens lys ristning er den milde mellemvej. Den intuition er forståelig, men også vendt på hovedet. I risteriet arbejder vi dagligt med hele spektret — fra dybe, søde mellemristninger til lyse profiler hvor en enkelt halv grad i temperaturkurven flytter koppen mærkbart. Og en ting er blevet tydeligt over årene: lys ristning er sværere på alle leder og kanter. Sværere at riste rigtigt, og sværere at brygge...

Haldrup Kaffesyndikat 0 comments